Alle unsere Lebkuchen-Schmidt-Honige sind kaltgeschleudert, da sie der deutschen Honigverordnung entsprechen, welche anderweitige Verfahren zur Honiggewinnung untersagt. Grundsätzlich ist es übliche Praxis, Honige „kaltgeschleudert“ zu gewinnen. Der Honig wird mit einer Zentrifuge bei Raumtemperatur von den Bienenwaben getrennt und darf sich nicht auf über 40 °C erwärmen. Dieses Verfahren wird im Sprachgebrauch als „Kaltschleudern“ bezeichnet. Die Bezeichnung grenzte zu früheren Zeiten geschleuderten Honig ab von Honig, der durch Hitzeverfahren aus den Waben gewonnen wurde.